Receptenbundel plantaardige(re) en volwaardige patiëntenmaaltijden
Het project (On)bewust Beter met Voeding richt zich op kennis en kunde om duurzamer handelen in ziekenhuizen en revalidatie-instellingen te vergroten, in het kader van de Green Deal Duurzame Zorg. Het doel van dit project is om zowel de bewuste als onbewuste voedingskeuzes van de patiënt positief te beïnvloeden. Hiermee versnellen we de verschuiving naar gezonde en duurzame voeding en hebben we specifiek aandacht voor de medisch verantwoorde verschuiving naar een meer plantaardig voedingspatroon.
Bij patiënten staat voldoende energie- en eiwitinname altijd voorop. Voor een deel van de patiënten lijkt een verschuiving naar meer plantaardige eiwitbronnen mogelijk. Deze transitie vraagt om zorgvuldigheid. Bij patiënten met een verhoogde eiwitbehoefte, met ondervoeding of risico op ondervoeding vraagt dit om individuele beoordeling en monitoring.
Een goede eiwitkwaliteit is bij de maaltijden voor patiënten dan ook van groot belang. Welke recepten bevatten minimaal 60% plantaardig eiwit en hebben een volwaardig aminozuurprofiel? Laat je inspireren door deze receptenbundel.