Rapport Kennissynthese eiwittransitie
Het project (On)bewust Beter met Voeding richt zich op kennis en kunde om duurzamer handelen in ziekenhuizen en revalidatie-instellingen te vergroten, in het kader van de Green Deal Duurzame Zorg. Het doel van dit project is om zowel de bewuste als onbewuste voedingskeuzes van de patiënt positief te beïnvloeden. Hiermee versnellen we de verschuiving naar gezonde en duurzame voeding en hebben we specifiek aandacht voor de medisch verantwoorde verschuiving naar een meer plantaardig voedingspatroon.
De Green Deal Duurzame Zorg 3.0 stimuleert een verschuiving naar meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten. Voor het voedingsaanbod voor medewerkers en bezoekers wordt gestreefd naar een verhouding van 40% dierlijke en 60% plantaardige eiwitten in 2030, conform de aanbevelingen van de Gezondheidsraad. Voor patiënten wordt er niet gestreefd naar een specifieke verhouding dierlijke en plantaardige eiwitten, maar geldt het uitgangspunt dat de verschuiving in het voedingsaanbod medisch verantwoord moet zijn. Er bestaat echter nog geen algemeen vastgestelde definitie van een medisch verantwoorde eiwittransitie en er is weinig bekend over het verhogen van het aandeel plantaardige eiwitten in het voedingsaanbod voor patiënten.
Als onderdeel van dit project is literatuuronderzoek gedaan naar de medisch verantwoorde eiwittransitie voor patiënten. Wat weten we over de eiwitbehoefte en eiwitinname bij patiënten? Wat weten we over de effecten van het verhogen van het aandeel plantaardige eiwitten in het voedingsaanbod bij patiënten? Wat weten we over de mogelijkheden en acceptatie van meer plantaardige eiwitten bij patiënten? Wat kunnen we adviseren op basis van wat er bekend is uit de literatuur? Lees de kennissynthese (link volgt nog).
Daarnaast is een praktische vertaling gemaakt: hoe kunnen artsen, diëtisten en facilitair medewerkers gezonde en duurzame voeding voor patiënten op een medisch verantwoorde manier bevorderen? Lees meer.